Kip in gekruide kerrie bouillon op Sumatraanse wijze
Ingrediënten
|
Recept- Snijd de kip in stukjes- Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken en spoel ze af - Verhit olie in de wok - Bak de kipstukjes aan alle kanten en haal de kip uit de wok en laten rusten - Pel de ui en knoflook - Snijd de ui in de lengte richtich in dunne plakjes en snijd de knoflook fijn - Snijd de laos in grove blokken - Plet en knoop de sereh - Verhit olie in de wok - Fruit de ui, met kaneelstokje en kruidnagel - Voeg de knoflook toe - Even door laten fruiten - Voeg de gember, geelwortel, koriander, komijn, gardemon, venkelzaad, anijszaad, laos, sereh, daun jeruk, daun salam, zout en witte peper en sambal of de verse gesneden pepers toe - Even door laten fruiten - Voeg de kipstukjes toe en bak ze mee in de boemboe - Afblussen met een flinke scheut water - Voeg de santen toe - Kook de kip op een laag vuur voor circa 20 minuten - Voeg de aardappelen toe - Laat eht nog zacht doorkoken voor circa 15 minuten |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||