Gegrilde kip op Padang wijze
Ingrediënten
|
Recept- Doe de klapper in een kom met lauw water- Verhit olie in de wok en bak de kip licht aan - Haal de kip uit de wok en laat het rusten - Pel de ui, knoflook en jahe en snijd ze fijn - Snijd de santen zeer fijn - Verhit olie in de wok en fuirt eerst de santen totdat die helemaal gesmolten is - Voeg de ui toe - Fruit dit even - Voeg de knoflook, jahe, laos, sereh, kunyit, daun salam en daun jeruk toe - Fruit dit geheel - Voeg de pepers, asem jawa, zout en witte peper toe - Voeg de kip toe en fuit dit al roerend mee - Voeg een beetje water toe - Kook dit ongeveer 15 minuten - Voeg de klappermelk toe door de kapper uit te kijpen boven de wok - Zet het vuur groter zodat het vocht grotendeels verdampt Er moet een dikke kokossaus overblijven - Doe alles in een vuurvaste ovenschaal en het het geheel 5 á 10 minuten |