Kozakken

Ingrediënten

Cake / Biscuit
3	eieren
1 zakje	vanille suiker
90 gr	suiker
50 gr	maïzena
50 gr	bloem
30 gr	roomboter

Vulling
200 gr	basis botercreme
200 gr	jam bij voorkeur ongezoet

En dit nog... De buitenkant
2 x 200 gr	pure chocolade calets
300 gr	marspein

Recept

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Doe de eieren met de suiker, de vanille suiker en de citroenrasp in een mix kom.
Mix dit 10 minuten tot het een luchtige massa is.

Voeg door een zeef de bloem en maïzena toe en spatel dit er voorzichtig door.

Smelt de boter en spatel deze er voorzichtig door.

Bakpapier op de bakplaat leggen en verdeel de massa, waarbij de dikte ongeveer 1 centimer is. Bak de cake in 15 minuten gaar op 175 °C op boven- en onderwarmte.

Leg de cake 'op de kop' op een ander vel bakpapier (of theedoek) en verwijder voorzichtig het bakpapier wat in de oven geweest is. Rol de cake op en laat hem afkoelen.

Maak de botercreme en houd ongeveer 4 eetlepels apart.

De afgekoelde cakerol uitrollen en bestrijk deze met de botercreme. Smeer hieroverheen een laagje jam. Het is makkelijker om de jam even glad te maken met een handmixer. Vuistregel: Bestrijk de rol eerst met de meest stevige massa, dat maakt het makkelijker om de eventuele volgende laag of lagen op te brengen. Rol de cakerol weer op en laat hem opstijven in de koelkast.

Rol de marsepein zodanig uit op poedersuiker dat hij om de rol past.
Smeer de apart gehouden botercreme om de cakerol en rol de marsepein om de cakerol. Snij de rol n plakken, bijvoorbeeld van 2 tot 3 cm dik. Leg deze op bakpapier en leg ze eventueel terug in de koelkast.

Twee derde deel van de chocolade au-bain-marie smelten tot 46 °C.
Enten door het overige derde deel erdoor te roeren en af laten koelen tot 27 °C.
De chocola op werktemperatuur brengen, voor pure chocola is dit 31 °C a 32 °C.

Dip de plakken cakerol in de chocola en laat dit stollen (30 minuten,koelkast)
Daarna de andere kant van de plakken, op dezelfde wijze van chocola voorzien.